Recept: zomersoep van raapjes en komkommer

recepten

Deze frisse zomersoep van raapjes en komkommer is in een mum van tijd klaar, en is een heerlijk en gezond aperitiefhapje.

Nodig voor vier personen

• 250g raapjes
• 2 komkommers
• 1/2 l runds- of groentenbouillon
• 3dl room
• 1 bosje verse dilletakjes
• peper en zout
  
  

Bereiding:

Kook de raapjes gaar in water, laat uitlekken en roer ze door de passe-vite. Pel de komkommers, snijd in fijne plakjes. Doe de puree van rapen en de plakjes komkommer in een grote kom, giet er de bouillon over en kruid naar smaak met peper en zout. Laat de soep goed afkoelen. Roer er voor het opdienen de room door en versier met gehakte dilletakjes.