Recept: burrata-yoghurtdip met pesto

recepten

Op zoek naar inspiratie voor een heerlijk en licht apertiefhapje?
Deze burrata-yoghurtdip met pesto is gezond en vraagt weinig werk.

Nog een streepje zon erbij en je waant je meteen in la bella Italia...

200 g burrata

200 g Griekse yoghurt

sap van 1 limoen

30 g pijnboompitten

30 g Parmezaanse kaas

30 g basilicum

1 teentje look

Meng de burrata met de yoghurt en het sap van een halve limoen (de andere helft heb je later nodig). Kruid met peper en zout.
Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof tot ze lichtjes kleuren. De pijnboompitten hebben veel meer smaak als ze geroosterd zijn. Sla die stap dus zeker niet over!
Mix voor de pesto de geroosterde pijnboompitten met de Parmezaanse kaas, het basilicum, het sap van een halve limoen, een teentje look, een scheutje olijfolie en een scheutje water in een hakmolentje. Kruid met peper en zout.
Doe de burrata-yoghurtdip in een kommetje en maak daarin een swirl van de pesto.
Serveer de dip met geroosterd brood of een ciabatta.