ad

Lauwwarme spinazie-wortelsalade met linzen

Laatst bijgewerkt: oktober 2020
Wortelsalade-met-linzen.jpg

recepten

Een lauwwarme salade is lekker als het wat kouder is. Deze salade is kleurrijk en voedzaam.

Ingrediënten voor 2-4 personen 
olijfolie 
1 rode ui, gesnipperd 
1 teen knoflook, gesnipperd 
2 winterwortelen, in linten geschaafd met dunschiller of kaasschaaf 
½ tl gemalen komijn 
450 g spinazie, gewassen en uitgelekt 
sap van een ½ citroen 
100 g gekookte linzen die heel blijven tijdens het koken, uitgelekt

Bereiding
  • Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan of ruime koekenpan. Fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Voeg na 5 minuten de wortellinten toe en roerbak ze 5 minuten mee. Schep regelmatig om. 
  • Voeg dan de komijn en de spinazie (in dlgedeeltes) toe en roerbak tot de spinazie geslonken is. 
  • Voeg het citroensap en de linzen toe, schep alles zorgvuldig door elkaar en breng op smaak met peper en zout en eventueel extra citroensap. Serveer met grof brood.

Boon- Joke-Linzen.jpg
Een recept uit het boek 'Linzen - meer dan 75 verrassende recepten voor ontbijt, lunch, diner en tussendoor' van Joke Boon
uitgegeven door Nw A'dam en verdeeld door Mythras Books BV


bron: Hilde Deweer, lifestyleredactrice

ad


pub