Verborgen suikers

Laatst bijgewerkt: April 2018 | 2 reacties

dossier Wie de etiketten van zijn inkopen leest, zal snel merken dat suiker alomtegenwoordig is. Vaak verrassend in producten waarvan je het absoluut niet verwacht.

Iedereen is een suiker addict

Wie minder suiker of (natuurlijke) zoetstoffen wil eten om gezondheidsredenen of om een paar kilo’s kwijt te geraken, zal een aantal bekende zoete bronnen uit zijn eetpatroon schrappen of de portie ervan reduceren. Snoep en koekjes, gebak, jam en peperkoek, frisdrank, (diepgevroren) kant-en-klare maaltijden moeten er meteen aan geloven want daarvan weet iedereen dat ze best wat suiker bevatten. Maar er zitten ook heel wat suikers in producten waarvan je dat op het eerste gezicht niet zou verwachten.

123-HD-suiker-glas-04-18.jpg
Een aantal courante levensmiddelen die we dagelijks eten, bevatten inderdaad (vrij veel) suiker of suikerderivaten. Dergelijk voedsel met verdoken natuurlijk zoetmiddel herkennen we vaak niet als bron van zoetigheid omdat suiker een smaak is waaraan we gewend zijn. Door onze eetcultuur zijn we allemaal in meerdere of mindere mate zoetekauwen geworden. Een zoete smaak vinden we van nature lekker. Daarom wordt er in de voedingsindustrie suiker of zoetmiddel aan een product toegevoegd om een (te) zure of bittere toets te vervagen. Vaak wordt suiker ook gebruikt om minder kwalitatieve of minder smaakvolle ingrediënten te maskeren. Maar zo’n toegevoegd snufje suiker hier en een verborgen snufje zoet daar zorgen er al snel voor dat je heel wat binnenkrijgt zonder dat je daar erg in hebt.

Maximum 50 gram suiker per dag

Het is inderdaad een feit. Ook al hebben we de beste bedoelingen, vaak eten we veel meer suiker dan we denken. Een koekje bij de koffie is een zoete zonde, maar een dot ketchup is dat ook - weliswaar in mindere mate - en daarvan zijn we ons niet bewust. Volgens het advies van de Hoge Gezondheidsraad mogen we maximum 50 gram suiker per dag eten (liefst 25 gram) en dat is een limiet die in een gewoon eetpatroon al vrij snel bereikt wordt. In veel gevallen wordt die grens ruim overschreden, ook al denkt de persoon in kwestie dat hij/zij gezond en tamelijk suikervrij eet. Dat heeft vooral te maken met producten die verborgen suikers bevatten.
Pas zeker op met producten die vermelden dat ze ‘minder vet bevatten’. Vaak wordt ‘minder smeuïg’ gecompenseerd door extra suiker of een andere zoetstof toe te voegen. Omgekeerd geldt het ook: (industriële) producten die minder suiker bevatten, worden vaak gestoffeerd met extra vetten om de smaak aantrekkelijk te houden. Check altijd de voedingswaarde en het suikergehalte op het etiket of de verpakking. En denk eraan dat verborgen zoet niet alleen als ‘suiker’ aanwezig is. Alles wat eindigt op -ose of -siroop is meestal een vorm van suiker en dan zijn er natuurlijk ook nog honing en melasse.
Laat je ook niet misleiden door de termen ‘suikerarm’ of ‘natuurlijke suikers’. Een suikerarm product mag nog altijd 5 % suikers bevatten, en natuurlijke suikers zijn gemaakt op basis van fruitconcentraat maar dat zijn eveneens suikers.

Belangrijke bronnen van verborgen suikers

123-HD-suiker-txt-corn-syrup-04-18.jpg
1. Brood en ontbijtgranen

Zelfs aan ons dagelijks brood wordt er een snufje suiker toegevoegd. Wit brood bevat gemiddeld 4,5 % suiker. Bruin en volkorenbrood doen het iets beter met respectievelijk 2,9 en 1,5 gram. Melk-, rozijnen- en suikerbrood bevatten uiteraard veel meer suiker, maar dat is geen verrassing.
Ook ontbijtgranen (muesli maar vooral cruesli), al dan niet volkoren of met fruit, kunnen best wat verborgen zoet bevatten. Ook de repen op basis daarvan.

2. Charcuterie

Ook aan charcuterie (ham, salami, worst …) en knakworstjes wordt er vaak een zoete substantie toegevoegd, vooral als extra bewaarmiddel. Het gaat meestal wel om een kleine hoeveelheid glucosestroop of dextrose en die valt af te lezen van het etiket.

123-HD-suiker-tomatenketchup-04-18.jpg
3. Ketchup en voorverpakte mayonaise

Tomatenketchup wordt gemaakt op basis van tomaten en is in se dus gezond. In tegenstelling tot mayonaise bevat (curry)ketchup weinig vet en dus ook weinig calorieën, maar het is wel een suikerbommetje. Je mag er dus niet te veel van eten, tenzij je een suikervrije versie koopt.
100 gram ketchup levert slechts 100 à 150 kcal maar het bevat maar liefst 20 tot 30 gram suiker.

Zelfs aan mayonaise wordt er suiker toegevoegd. Gemiddeld 2,5 gram per 100 gram mayonaise, wat weliswaar veel minder is, maar het zegt alweer veel over onze smaakpreferenties.

Veel sauzen - zo niet de meeste - die kant-en-klaar verkocht worden, bevatten suiker. Dat is het geval voor heel wat sauzen op basis van mayonaise (zoals bijvoorbeeld cocktailsaus en tartaarsaus) maar ook voor pastasauzen, woksauzen, tomatensauzen, zoetzure saus, balsamico(siroop) en sladressings.

4. Fruitsap

Gekocht fruitsap bevat gemiddeld zo’n 10 % suiker. En zelfs als de verpakking vermeldt ‘zonder toegevoegde suikers’ of als je vers geperst fruitsap drinkt, moet je er rekening mee houden dat het fruitsap fructose bevat. Fructose of fruitsuiker is een enkelvoudige natuurlijke suiker die in fruit zit.
Als je hetzelfde fruit vers uit de hand eet (in ongeperste vorm) dan neem je ook de vezels van de vrucht op. Die zorgen ervoor dat de fructose minder snel door je lichaam worden opgenomen. In het geperste sap gaan die vezels verloren.
Pas ook op met de ‘gezonde smoothies’. Sommige bevatten meer suiker dan een blikje frisdrank.

5. Soep in blik of gecondenseerd soeppoeder uit zakjes

Soep uit brik of blik of geconcentreerd soeppoeder waaraan je water moet toevoegen bevat veel zout, maar er wordt ook een beetje suiker toegevoegd om de smaak aan onze suikervoorliefde aan te passen.

6. Toastjes, crackers, borrelnootjes en chips

Lichte toastjes en crackers bevatten eveneens wat suiker, maar dat geldt ook voor chips. Zelfs de ovengebakken chips die veel minder vet bevatten dan de gewone versie en daardoor ook veel gezonder ogen, krijgen een extra portie suiker toegevoegd om de smaak te compenseren. Ovengebakken chips bevatten zo’n 7 à 8 % suiker.

123-HD-suiker-bonen-blik-04-18.jpg
7. Groente uit blik

Dat groente gezond is, weet iedereen. Groente uit blik of bokaal bevat iets minder vitamines dan de verse variant, maar biedt een prima alternatief voor vers op voorwaarde dat er geen suiker en ook niet te veel zout worden toegevoegd.
Na een onderzoek van de Nederlandse voedselwaakhond Foodwatch (*) dat een aantal conservenproducenten een slecht rapport opleverde, beslisten een aantal van die producenten in juni 2017 om niet langer suiker toe te voegen aan ingeblikte zomergroenten (doperwten, sperziebonen, wortels en maïs) en om de hoeveelheid zout met een kwart te verminderen. Dat gebeurde in samenspraak met de belangrijkste supermarktketens in Nederland.
De koolsoorten vallen nog niet onder dat akkoord omdat de smaak van de consument nog te veel op zoet is afgestemd. Rodekool met appeltjes bevat met circa 12 % het meeste toegevoegde suiker (bv. HAK) en dat geldt ook voor een aantal Belgische merken (bv. Bonduelle).

(*) Foodwatch (www.foodwatch.org) is een Nederlandse non-profit organisatie die de consument wil informeren en de voedingsindustrie nauwgezet in de gaten houdt.

Maar niet alleen groente in blik worden extra gezoet, ook diepvriesgroente moet er vaak aan geloven. Je checkt dus best ook het suikergehalte van diepgevroren groente.

Gedroogd fruit of fruit uit blik kan eveneens veel suiker bevatten, maar dat is niet zo verrassend.

8. Platte kaas of (drink)yoghurt met (fruit)smaak

Platte kaas en vooral yoghurt barst vaak van de suiker, vooral de light versie. Een flesje yakult (normal) bevat maar liefst 14 % suiker.

Zeg niet zo maar suiker tegen zoet

prt-scr-consumentenb-suiker-04-18.jpg
Er zijn zo’n 48 natuurlijke zoetmakers die (grotendeels) uit suiker bestaan. Alles wat eindigt op -ose of -siroop is meestal een vorm van suiker maar er zijn nog tal van andere verborgen vormen. Alle termen die voor suiker gebruikt worden vind je op de suikerpas van de Nederlandse Consumentenbond.

Recent lanceerde het Nederlandse Voedingscentrum ook een app waarmee je de hoeveelheid vet en suiker van een product kunt meten door de barcode te scannen. Met die ‘Kies Ik Gezond?’-app lees je meteen af hoe gezond een product is. Zo kan je in de supermarkt naar de beste keuze op zoek gaan en producten vergelijken.

Bronnen: wwwgezondheidsnet.nl, CM Magazine, www.Trouw.nl, www.internubel.be, www.consumentenbond.nl, www.voedingscentrum.nl

bron: Hilde Deweer, lifestyleredactrice
verschenen op : 23/04/2018

2 reacties

verborgen suikers

door anoniem, 23 April 2018 om 08:33

waarom geen lijstje bijgevoegd waaruit blijkt wat 50 gr suiker per dag is in onze voeding?

verborgen suikers

door anoniem, 23 April 2018 om 05:52

waarom heet dit gezondheid.be , de meeste gegevens komen uit nederland

bekijk alle 2 reacties

Reageer zelf

verberg bovenstaande gegevens :
je naam en emailadres verschijnen dan niet bij je reactie.
hou me op de hoogte van reacties :
telkens iemand een reactie plaatst bij dit bericht ontvang je een e-mail.
tekens over.
pub

Blijf op de hoogte!

Schrijf je in op onze nieuwsbrief:

Nee, bedankt