dossier
Lees ook: Hoe gezond zijn aardappelen?
Lees ook: Zoete-aardappelfrites
Hoewel hij een gesuikerde smaak heeft, bevat de zoete aardappel vrij weinig calorieën (rauw: 86 kcal/100 g). Het is een voortreffelijke bron van provitamine A, koper en mangaan. Hoe meer de vrucht gekleurd is, hoe meer provitamine A hij bevat. Die vitamine is noodzakelijk voor een goede gezondheid van onze weefsels en voor het nachtelijk zicht. Bataat bevat ook vitamine B6, C en E, kalium, vezels en fenolische samenstellingen die goed zijn ter preventie van cardiovasculaire aandoeningen.
Lees ook: 10 vezelrijke voedselbronnen
Een verse bataat heeft een stevige en gladde schil, een zuivere kleur en hij vertoont geen bulten of builen. Zo’n vers exemplaar is enkele dagen tot een maand houdbaar op een koele, droge en donkere plaats.
Lees ook: Aardappelen die kiemen: zijn ze nog eetbaar en hoe voorkomen?
Een zoete aardappel bereid je en verwerk je zoals een gewone aardappel: in puree, gefrituurd, in de oven, in gratin, gebakken, in water gekookt. Je kunt het vruchtvlees ook gebruiken in confituur of in gebak.
De smaakt harmonieert perfect met die van wild, rood vlees, gevogelte en gegrilde vis. Gebakken of gefrituurd is hij heerlijk met een vleesragout of met een stukje vlees op de BBQ. Je kunt er ook heerlijke chips van maken, gezouten crumble of exotische soep.
Lees ook: Waarom afgekoelde aardappelen gezonder en lijnvriendelijker zijn
 |
 |
