Enzym voorkomt gluten-intolerantie

nieuws Wetenschappers hebben in granen een eiwitfragment gevonden dat bij veel mensen overgevoeligheid aan gluten veroorzaakt. Ze vonden ook een enzym dat de symptomen kan voorkomen.
Mensen die lijden aan glutenovergevoe ligheid of coeliakie mogen niets eten wat tarwe, haver, rogge, gerst, of daarvan afgeleide producten bevat.
Coeliakie is een erfelijke ziekte.
De graansoorten bevatten een soort eiwitten, gluten genaamd, die bij ongeveer 1 op de 200 mensen een giftig effect hebben in de darmen waardoor de voedselopname wordt verstoord. Het kan nog 5 tot 8 jaar duren vooraleer er medicijnen bij de apotheker liggen.