Bij de Azteken en de Incas’s behoorden de zaadjes van amarant, net zoals maïs, tot het basisvoedsel. Ook vandaag wordt amarant in Mexico en India nog op grote schaal geteeld als een bijzonder voedzaam en glutenvrij graangewas.
Alhoewel lavendel in haast elke kruidentuin wordt gekweekt, wordt het nauwelijks in de keuken gebruikt, tenzij misschien als versiering. Nochtans is het perfect bruikbaar.
De amarant of kattestaart is een subtropische plant die bij ons als eenjarige wordt gekweekt. Het is een wat ouderwetse sierplant die tot 1m hoog kan worden, met opvallende rode, oranje of soms groene bloemaren en meestal ook een decoratief blad.
Voor dit gerecht kan je zowel de wilde als de veredelde tuinpastinaak gebruiken. Gebruik alleen de wortels van eenjarige planten die nog niet hebben gebloeid.
Savooikool mag niet te lang gekookt worden omdat anders zwavelverbindingen ontstaan die de nare koollucht veroorzaken en de groente zwaar verteerbaar maken.
Deze website maakt gebruik van bestanden (zoals cookies) en andere technologieën. Door verder te surfen stemt u in met het gebruik hiervan.[ Lees het cookiebeleid ]
