Een handig wistjedatje voor in de keuken: brunoise of julienne

nieuws Bij de bereiding van een recept wordt er vaak gevraagd om de groente in brunoise of in julienne te snijden.
Laat je daardoor niet afschrikken, want het klinkt veel moeilijker dan het is.

Brunoise is de Franse keukenterm voor kleine blokjes. Voor wie het als een echte chef wil aanpakken: de officiële afmetingen van brunoise zijn 2 op 2 millimeter.

Julienne is de Franse keukenterm voor smalle reepjes, genre lucifer. Volgens de regels van de kunst is dat 1 à 2 millimeter breed en 4 à 5 centimeter lang.