Provençaalse mosselen met frietjes uit de oven

Laatst bijgewerkt: maart 2017
MOSSELS FRIETJES -645.jpg

recepten

2 porties
40 minuten

Ingrediënten

  • 5 krielaardappeltjes
  • olijfolie
  • rozemarijn
  • een snufje zeezout
  • 1 kleine courgette
  • 2 sjalotjes, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 400 g tomatenblokjes (vers of uit blik)
  • 1 oranje paprika, in kleine stukjes
  • verse basilicum, gehakt
  • verse tijm
  • 75 ml witte wijn
  • 75 ml water
  • 2 kg mosselen
  • peterselie, gehakt
  • zwarte peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de krieltjes in dunne frietjes. Leg ze op een bakplaat met bakpapier, voeg wat olijfolie, rozemarijn en zout toe en meng goed.
Bak 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Schep de frietjes geregeld om.
Snijd de courgette in kleine stukjes.
Fruit de sjalotjes en knoflook aan in wat olijfolie. Voeg de courgette, tomaat, paprika, basilicum, tijm en rozemarijn toe. Stoof een 6tal minuten en roer geregeld om.
Verwarm de witte wijn met het water in een kookpot. Voeg de mosselen toe en laat 6 à 8 minuten koken met deksel tot de mosselen open zijn. Schud regelmatig om.
Schep de mosselen in een grote kom. Voeg 200 ml van het kookvocht toe aan de Provençaalse saus en laat even inkoken.
Verdeel de saus over de mosselen. Werk af met vers basilicum, peterselie en zwarte peper.

nooit meer dieten 2.jpg
www.nooitmeerdiëten.be
www.sanamethode.be

bron: boek Nooit Meer Diëten 2 - Sandra Bekkari
verschenen op : 20/03/2017 , bijgewerkt op 18/03/2017

Reageer zelf

verberg bovenstaande gegevens :
je naam en emailadres verschijnen dan niet bij je reactie.
hou me op de hoogte van reacties :
telkens iemand een reactie plaatst bij dit bericht ontvang je een e-mail.
tekens over.
pub